La BCR estimó que el consumo anual por habitante será de sólo 44,8 kilos durante este año. Por primera vez, sería igualada por la de pollo.
El consumo de carne vacuna en Argentina tocaría un mínimo en 2024 y se proyecta que la demanda anual por habitante promedio sea de sólo 44,8 kilos.
El consumo de carne vacuna en Argentina tocaría un mínimo en 2024 y se proyecta que la demanda anual por habitante promedio sea de sólo 44,8 kilos, muy por debajo del promedio histórico de 72,9, según analizó un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
Además, el consumo total de todo tipo de carnes sumaría 106 kilos por habitante y por primera vez la demanda de pollo igualaría a la de bovinos.
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“El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha ido siendo sustituida por otras fuentes de proteínas. Como resultado de estos escenarios, en 2024, el consumo de carne bovina en Argentina podría llegar a ser el más bajo desde que se cuenta con datos”, indicó el análisis realizado por Franco Ramseyer y Emilce Terré.
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Pese a todo, en la comparativa internacional, el país continúa siendo uno de los que tiene mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kilos), Australia (27 kilos) y Chile (26 kilos).
Por otra parte, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse en el año 2024 en torno a los 105,7 kilos por habitante. De ese modo, cada persona consumiría, en 2024, 7 kilos menos de carnes en comparación al promedio de los últimos 10 años, que es de 112,8 kilos.
Esta estimación se realiza en base a los datos de consumo de carnes proporcionados por la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal de la Secretaría de Bioeconomía.
Los datos se encuentran disponibles hasta el mes de mayo para las carnes bovina y aviar, y hasta abril en el caso de los cortes porcinos.
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“Para hacer la estimación anual se hace una desestacionalización en base a la información de los últimos años. Es fundamental recalcar que se trata de una proyección, pudiendo el consumo de este año diferir del estimado”, aclararon los especialistas de la BCR.
La composición de la dieta cárnica del habitante promedio sería la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de aviar y 16% de porcina.
“La proporción de carne bovina habría caído 3,5% respecto al 2023. Al mismo tiempo, el consumo de carne aviar aumentó 2,4% de forma interanual. Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de aviar (alrededor de 44,5 kilos). El consumo de carne porcina, por su parte, aumentaría 1,1% respecto al año previo”, analizaron los expertos.
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Otra variable que resulta de interés para explicar la dinámica de los diferentes consumos cárnicos es la relación que existe entre el precio de la carne vacuna y el de sus opciones sustitutas.
Para ello, se computa un indicador que calcula el precio relativo entre la cotización de la carne vacuna, medida por el kilos de asado, y la de las carnes sustitutas, conformado por un mix compuesto por 0,5 kilos de pollo entero y 0,5 kilos de pechito de cerdo. Los datos provienen del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
“Se proyecta que en el 2024 la relación entre el asado y el mix se mantendría sin cambios respecto a 2023, en un valor de 1,9. Esto significa que con el dinero que cuesta adquirir un kilo de carne vacuna, pueden comprarse casi 2 de carnes sustitutas”, señaló el informe.
A su vez, el promedio de la última década es de 1,7, lo cual significa que la carne vacuna está más costosa que lo usual respecto de sus sustitutos, siendo este uno de los factores que explican la pérdida de participación contra el cerdo y el pollo, según concluyó el reporte.